Chè Sâm Bổ Lượng không ngọt đậm như những món chè khác mà có vị ngọt thanh nhẹ tự nhiên từ táo khô, nhãn nhục quyện mùi thơm của các nguyên liệu khác nấu trong nước đường phèn. Giữa cái nắng chói chang của mùa hè, còn gì sảng khoái hơn khi được tạt vào một quán chè ven đường, kêu một ly Sâm Bổ Lượng đầy ắp đá bào và tận hưởng vị ngọt thanh, mát lạnh thấm tan vào cơ thể, để lại dư vị ngọt ngào trên đầu lưỡi.
Thành phần của gói nguyên liệu nấu Sâm Bổ Lượng bao gồm: bo bo, hạt sen, nhãn nhục, táo đỏ, nho khô, nấm tuyết, bạch quả, phổ tai, rong sụn gai (Tổng trọng lượng khoảng 300 gr)
LƯU Ý :
MỘT GÓI NGUYÊN LIỆU CÓ THỂ CHÊ BIẾN ĐƯỢC 6-8 LY SÂM BỔ LƯỢNG MỘT GÓI NGUYÊN LIỆU THÍCH HỢP CHO 1 LẦN NẤU, TRÁNH TRƯỜNG HỢP NGUYÊN LIỆU CÓ THỂ BỊ THỪA KHI ĐƯỢC MUA RIÊNG LẺ NGUYÊN LIỆU CHƯA SỬ DỤNG CÓ THỂ ĐỂ NGĂN MÁT BẢO QUẢN 1 THÁNG GÓI NGUYÊN LIỆU KHÔNG BAO GỒM CỦ SEN, CỦ NĂNG, ĐƯỜNG PHÈN.
Bước 1: Rửa sạch tất cả các nguyên liệu mua về. Tuỳ vào độ của từng loại nguyên liệu khô mà chúng ta sơ chế khác nhau: * Rong sụn gai ngâm nước 30 phút, cắt nhỏ vừa ăn * Nấm tuyết ngâm nước 30 phút, bỏ cùi, cắt nhỏ vừa ăn * Phổ tai ngâm nước 15 phút * Nhãn nhục ngâm 5 phút cho nở, lược bỏ nước ngâm, để ráo * Bạch quả đập vỏ, rửa sạch và không cần ngâm nước * Nho khô, táo đỏ rửa sạch và không cần ngâm nước
Bước 2: Bo bo ngâm với nước sôi cho nở mềm rồi bắc lên bếp luộc với 200 ml nước khoảng 15 phút cho chín mềm. Đổ bo bo ra rổ rửa sạch với nước lạnh để bo bo không dính vào nhau.
Bước 3: Củ sen gọt vỏ cắt lát mỏng khoảng 0.5cm, củ năng gọt vỏ, cắt làm đôi nếu củ quá to, đem cả 2 rửa sạch. Cho củ sen, củ năng vào nồi đun cùng với lượng nước vừa đủ ở lửa vừa. Khi nước sôi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 10 phút để củ sen và củ năng vừa chín tới.
Bước 4: Hạt sen khô rửa sạch cùng với táo đỏ cho vào nồi củ năng và củ sen (Mẹo: Hạt sen khô chỉ cần rửa sạch và nấu, mà không cần ngâm với nước trước khi nấu, vì trong quá trình ngâm hạt sen sẽ trở nên sượng và không còn mềm nữa). Thêm đường phèn vào rồi khuấy đều cho đường tan. Tiếp tục nấu 10 phút nữa cho các nguyên liệu ngấm đường
Bước 5: Thêm các nguyên liệu còn lại: nấm tuyết, nhãn nhục, nho khô, bạch quả vào nồi, nấu tiếp 5 phút. Sau đó, cho phổ tai và rong biển trắng đã ngâm mềm vào nồi, khuấy đều rồi nhắc xuống (Mẹo: Phổ tai và rong sụn gai rất nhanh chín nên bạn không cần phải nấu quá lâu sẽ mất đi độ giòn)
Múc sâm vào ly, thêm vào ít bo bo đã chế biến ở bước trên, thêm đá nhuyễn và bạn sẽ có 1 ly Sâm Bổ Lượng mát lạnh, đặc biệt tuyệt vời cho ngày hè nóng nực nhé!
Hạn sử dụng: 1 tháng, bảo quản nguyên liệu trong ngăn mát tủ lạnh
